Caratteristiche generali:
Macchina automatica per la lavorazione di prosciutti crudi disossati e speck nel nuovo formato 'a mattonella'. La pressatura viene effettuata per conferire forma, compattezza ed omogeneità al prodotto mediante un ciclo di massaggi (impostabile da tastiera operativa touch-screen) che favorisce la fuoriuscita dell'aria presente. La notevole pressione esercitata contribuisce a generare calore, responsabile della parziale fusione dei grassi; per ovviare a questo inconveniente si introduce la refrigerazione interna, che consente di ridurre contemporaneamente il calo peso e l'inquinamento batterico del prodotto. La macchina è dotata di un numero di stampi normalmente compreso fra 1 e 4, realizzati in acciaio inox in modo da risultare facilmente smontabili nelle loro parti, al fine di favorirne le operazioni di cambio formato e di fine produzione. Studiata e costruita nel rispetto di tutti i requisiti essenziali di sicurezza e delle disposizioni igienico-sanitarie di pertinenza, la macchina risulta conforme alle seguenti normative:
- DIRETTIVA 98/37/CE ('Direttiva macchine');
- DIRETTIVA 89/109/CE (Materiali destinati a venire a contatto con prodotti alimentari);
- NORMA CEI EN 60204/1 (Equipaggiamenti elettrici);
- DIRETTIVA 89/336/CEE (Compatibilità elettromagnetica);
- DIRETTIVA 2006/95/CE ('Direttiva bassa tensione').
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