Macchina automatica per la lavorazione di prosciutti crudi disossati e speck nel nuovo formato 'a mattonella'. La pressatura viene effettuata per conferire forma, compattezza ed omogeneità al prodotto mediante un ciclo di massaggi (impostabile da tastiera operativa touch-screen) che favorisce la fuoriuscita dell'aria presente. La notevole pressione esercitata contribuisce a generare calore, responsabile della parziale fusione dei grassi; per ovviare a questo inconveniente si introduce la refrigerazione interna, che consente di ridurre contemporaneamente il calo peso e l'inquinamento batterico del prodotto. La macchina è dotata di un numero di stampi normalmente compreso fra 1 e 4, realizzati in acciaio inox in modo da risultare facilmente smontabili nelle loro parti, al fine di favorirne le operazioni di cambio formato e di fine produzione.

Struttura in acciaio inox AISI 304

Produzione: ~ 20/30 pezzi/h per stampo

Versioni disponibili:

   - 1/4 stampi indipendenti fra loro

   - sistema di scarico automatico

La macchina consente di ottenere, senza alcun tipo di sfrido da taglio, un prodotto a sezione costante indipendentemente dal peso dello stesso, particolarmente adatto per essere inserito in linee di affettato altamente automatizzate. Gli stampi speciali sono personalizzabili secondo le esigenze del cliente, permettendo di seguire i gusti di un mercato in rapida evoluzione.