Características generales:
Máquina automática para la elaboración de jamones crudos deshuesados y speck en diferentes formatos tradicionales. El prensado se realiza para dar forma, compacidad y homogeneidad al producto mediante un ciclo de masajes (programable desde el teclado operativo de pantalla sensible), que facilita la salida del aire presente. La considerable presión ejercida contribuye a generar calor, que es el responsable de la parcial fusión de las grasas; para solucionar este inconveniente se introduce la refrigeración interna, que reduce la reducción del peso y la contaminación bacteriana del producto. La máquina está provista de 1 a 8 moldes de acero inoxidable, fáciles de desmontar para facilitar el cambio de formato y de final de producción. La carga es manual, mientras que la descarga se realiza automáticamente con una cinta transportadora. Estudiada y fabricada respetando todos los requisitos esenciales de seguridad así como las disposiciones higiénico-sanitarias pertinentes, la máquina es conforme con las siguientes normativas:
- DIRECTIVA 98/37/CE (“Directiva máquinas”);
- DIRECTIVA 89/109/CE (Materiales y objetos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios);
- NORMA CEI EN 60204/1 (Equipamientos eléctricos);
- DIRECTIVA 89/336/CEE (Compatibilidad electromagnética);
- DIRECTIVA 2006/95/CE (“Directiva baja tensión”).
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