LLS143

Estructura en acero inoxidable AISI 304
Producción: ~ 240 piezas/hora**

Nueva línea automática para el lavado y el escurrido de jamones crudos curados, speck, pancetas, bresaola, salchichones, cabeza de lomo y productos similares, en tránsito en una específica catenaria.
El producto se carga manualmente o de modo automático en una línea transportadora aérea con catenaria, se lava individualmente y se descarga en la zona de elaboración para las fases de deshuese, prensado y envasado.

Opcional: CEPILLADORA EN SECO

Máquina de nueva concepción para el cepillado en seco de jamones crudos curados y speck, que recupera parte de la manteca presente en los mismos antes de las operaciones de lavado y posterior deshuese o prensado.

El uso de la cepilladora en seco, respecto a la elaboración tradicional con la línea de lavado y escurrido LLS143, conlleva las siguientes ventajas:

  • Menor coste de recuperación de la manteca en las descargas.
  • Menor consumo de agua durante el posterior lavado.
  • Menos consumo de energía (generalmente gas metano u otro combustible) necesaria para calentar el agua de lavado.
  • Menor tiempo de lavado, con el consiguiente aumento de la producción horaria.

La línea puede trabajar de modo completamente automático, con avance paso-paso o en continuo, con excelentes resultados para el producto y reducidos costes de gestión. A diferencia de los sistemas tradicionales, la drástica reducción del tiempo que el producto está en contacto con el agua caliente permite mantenerlo inalterado desde el punto de vista físico y organoléptico.
Gracias al nuevo sistema de escurrido, hoy ya es posible lavar el jamón y deshuesarlo inmediatamente después, sin recurrir a cámaras dedicadas a la fase de secado.
Disponible en varias versiones estudiadas para todo tipo de instalaciones, puede adaptarse a cualquier establecimiento incluso con distintos niveles.

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