PLM/S

Struttura in acciaio inox AISI 304
Produzione: ~ 30 pezzi/h per stampo con un ciclo di circa 2 minuti per ogni prosciutto

Nuova pressa automatica realizzata per la pressatura di prosciutti crudi disossati, speck, culatelli, bresaole e prodotti similari da formare sia come “CALIBRATI“ tipo mattonelle con sezione della fetta costante, indipendentemente dal peso del prodotto che come tipo tradizionale “SAGOMATO“.

La pressa è dotata di STAMPI SPECIALI MULTIFORMATO che consentono di lavorare, pure contemporaneamente, anche prodotti con due tipologie di sagomature diverse tra loro: una parallelepipeda con altezza e larghezza costanti e la lunghezza variabile per pesi differenti e una con prodotti di conformazione tradizionale.

Il cambio dei formati viene eseguito in modo rapido senza richiedere nessuna competenza tecnica specifica.
La pressatura viene effettuata per conferire forma, compattezza ed omogeneità al prodotto mediante un ciclo di massaggi (programmabili da tastiera operativa touch-screen) che ne favoriscono la fuoriuscita dell’aria presente all’interno, nonché la fase proteolitica necessaria alla tenuta della fetta.

La macchina con il formato calibrato consente di ottenere, senza alcun tipo di sfrido da taglio, un prodotto a sezione costante indipendentemente dal peso dello stesso, particolarmente adatto per essere inserito in linee di affettato altamente automatizzate.
Gli stampi speciali sono personalizzabili secondo le esigenze del cliente, permettendo di seguire i gusti di un mercato in rapida evoluzione.

Novità: possibilità di installare coperchi con fissaggio a coda di rondine.

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