LLS143
Struttura in acciaio inox AISI 304
Produzione: ~ 240 pezzi/h**
Nuova linea automatica per il lavaggio e lo sgocciolamento per prosciutti crudi stagionati, speck, pancette, bresaole, salami, coppe e prodotti similari, in transito su apposita catenaria. Il prodotto viene caricato manualmente o in modo automatico su linea di trasporto aerea a catenaria, viene lavato singolarmente e scaricato nell’area di lavorazione per le fasi di disosso, pressatura, confezionamento.
Optional: SPAZZOLATRICE A SECCO
Macchina di nuova concezione per la spazzolatura a secco dei prosciutti crudi stagionati e speck utile al recupero di parte della sugna presente su di essi prima delle operazioni di lavaggio e successiva disossatura o pressatura.
L’utilizzo della spazzolatrice a secco, rispetto alla normale lavorazione con la linea di lavaggio e sgocciolamento LLS143, porta ai seguenti vantaggi:
- Minori costi di recupero della sugna negli scarichi.
- Minori consumi di acqua durante il successivo lavaggio.
- Minori consumi di energia (tipicamente gas metano o altro combustibile) necessaria al riscaldamento dell’acqua di lavaggio.
- Minori tempi di lavaggio e conseguente maggiore produzione oraria.
La linea è in grado di lavorare in modo completamente automatico, con avanzamento passo-passo o in continuo con ottimi risultati sul prodotto e costi di gestione contenuti.
A differenza dei sistemi tradizionali, l’abbattimento dei tempi di permanenza a contatto con acqua calda consente di mantenere inalterato il prodotto dal punto di vista fisico e organolettico.
Grazie al nuovo sistema di sgocciolamento, oggi, è possibile lavare il prosciutto e disossarlo subito dopo senza ricorrere a celle dedicate alla fase di asciugamento.
Disponibile in più versioni studiate per ogni esigenza d’impianto, può essere adattata a qualsiasi stabilimento anche su diversi livelli.
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