PLM/S
Estructura de acero inoxidable AISI 304
Producción: ~ 30 piezas/h por molde con un ciclo de aproximadamente 2 minutos por jamón
Nueva prensa automática para el prensado de jamones crudos deshuesados, speck, culatello, bresaola y productos similares, para obtener formatos tanto “CALIBRADOS“ tipo bloques con sección de la loncha constante, independientemente del peso del producto, como formatos de tipo tradicional “perfilado“.
La prensa está provista de MOLDES ESPECIALES MULTIFORMATO que permiten elaborar, también simultáneamente, productos con dos tipos de perfil diferente:
un perfil rectangular con altura y anchura constantes y longitud variable para pesos diferentes, y otro perfil para productos de formato tradicional.
El cambio de formato se realiza con rapidez sin que se requiera ninguna competencia técnica específica.
El prensado se realiza para dar forma, compacidad y homogeneidad al producto mediante un ciclo de masajes (programable desde el teclado operativo de pantalla táctil), que facilita la salida del aire presente así como la proteólisis, necesaria para la correcta textura de la loncha.
Con el formato calibrado la máquina permite obtener, sin ningún tipo de residuos de corte, un producto de sección constante, independientemente de su peso, especialmente apto para líneas de loncheado altamente automatizadas. Los moldes especiales pueden personalizarse en función de las necesidades del cliente, y permiten adaptarse a los gustos de un mercado en rápida evolución.
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