PLM/S
Ossature en acier inox AISI 304
Production: ~ 30 pièces/h par moule avec un cycle de environ 2 minutes par jambon
Nouvelle presse automatisée pour le pressage de jambon cru désossé, speck, culatello, bresaola et similaires, pour obtenir des formats “CALIBRÉS” genre briquettes avec tranche de section constante indépendamment du poids du produit, ainsi que des formats “FAÇONNÉS” traditionnels.
La presse est équipée de MOULES SPÉCIAUX MULTIFORMATS qui permettent de travailler, même en simultané, sur des produits de deux formes différentes: une forme parallélépipède avec hauteur et largeur constantes et longueur variable selon le poids, et une forme traditionnelle.
Le changement des formats est rapide et n’exige aucune compétence technique particulière. Le pressage sert à donner au produit une forme, une densité et une homogénéité par un cycle de massages (configuration par clavier tactile) qui optimise l’évacuation de l’air.
Avec le format calibré, la machine permet d’obtenir, sans aucun déchet de coupe, une section constante, indépendamment du poids du produit. Elle est particulièrement indiquée pour les lignes de tranchage complètement automatisées.
Les moules spéciaux sont personnalisables en fonction des exigences du client, qui peut suivre les tendances d’un marché en rapide évolution.