SGA128

Ossature en acier inox AISI 304
Production: ~ 230/240 pièces/h

Versions disponibles:
– station de déchargement droite/gauche

Cette machine, à fonctionnement automatique, a été réalisée pour désosser la partie fémorale des jambons crus affinés.
Dans la station de chargement, protégée par une barrière photoélectrique de sécurité, l’opérateur positionne manuellement le jambon (selon qu’il soit gaucher ou droitier). La machine se compose d’un groupe à mouvement orbital muni de n° 2 gouges opposées, montées sur un double piston oscillant et guides correspondants, qui percent la circonférence de la noix de manière à pénétrer dans le jambon en s’y adaptant comme si l‘opération était effectuée manuellement.
La séparation de la viande de l’os fémoral s’effectue habituellement en trois phases: les gouges pénètrent doucement et progressivement jusqu’à hauteur de l’articulation du ‘’genou’’; ce système permet, autant que possible, de ne pas entailler l’os ou d’abîmer le jambon.
Au terme de ces opérations, le produit est expulsé automatiquement.