PLM
Ossature en acier inox AISI 304
Production: ~ 20/30 pièces/h par moule
Versions disponibles:
– 1/4 moules indépendants l’un de l’autre
– système de déchargement automatique
Machine automatisée pour le pressage de jambon cru désossé, speck, culatello, bresaola et similaires, pour obtenir des formats “CALIBRÉS” genre briquettes, de forme parallélépipède, arrondie, ovale, etc., tout en conservant les dimensions de section de la tranche.
Seule la longueur de la briquette varie en fonction de son poids.
Les vérins supérieurs exercent une très forte pression – via des massages répétés et programmables – sur le produit pour le tasser et favoriser ainsi l’évacuation de l’air et le processus de protéolyse nécessaire pour donner tenue à la tranche.
Sur demande, la machine peut être équipée de moules “Multiformats”, avec parties en plastiques facilement interchangeables pour varier la forme du produit.
Elle permet d’obtenir, sans aucun déchet de coupe, une section constante, indépendamment du poids du produit. Elle est particulièrement indiquée pour les lignes de tranchage complètement automatisées.
Les moules spéciaux sont personnalisables en fonction des exigences du client, qui peut suivre les tendances d’un marché en rapide évolution.
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