PCMSA

Estructura de acero inoxidable AISI 304

20-25 jamones/hora por cada molde dependiendo del tipo de producto a prensar.
La duración del ciclo de producción es ajustable en función del número de masajes y tiempo de duración de cada masaje.

Versiones disponibles:
– 1/8 moldes independientes entre sí

Máquina automática para la elaboración de jamones crudos deshuesados y speck en diferentes formatos tradicionales.
El modelo PCMSA se diferencia del modelo tradicional por disponer de carga manual de alta productividad y de descarga automática en cinta posterior; además, cuenta con componentes y equipos con mayor fuerza de prensado, al objeto de reducir al mínimo los tiempos muertos del ciclo productivo.
El prensado se realiza para dar forma, compacidad y homogeneidad al producto mediante un ciclo de masajes (programable desde el teclado operativo de pantalla táctil), que facilita la salida del aire presente así como la proteólisis, necesaria para la correcta textura de la loncha. La considerable presión ejercida contribuye a general calor, que es el responsable de la parcial fusión de las grasas; para solucionar este inconveniente se introduce la refrigeración interna, que reduce la pérdida del peso y la contaminación bacteriana del producto. La máquina está provista de moldes, normalmente de 2 a 6, fáciles de desmontar para facilitar las operaciones de cambio de formato y de final de producción.