PCMSA

Ossature en acier inox AISI 304

20-25 jambons / heure pour chaque moule selon le type de produit devant être pressé.
La durée du cycle de production est réglable en fonction du nombre des massages et la durée de chaque massage.

Versions disponibles:
– 1/8 moules indépendants l’un de l’autre

Machine automatisée pour la préparation de jambon cru désossé et speck dans les différents formats traditionnels.
Le modèle PCMSA se distingue du modèle classique par son chargement manuel à haute productivité et par son déchargement automatique sur le convoyeur arrière. Ses composants et équipements exercent une plus grande force de pressage pour réduire au minimum les temps morts du cycle de production.
Le pressage sert à donner au produit une forme, une densité et une homogénéité par un cycle de massages (programmables par clavier tactile) qui optimise l’évacuation de l’air et le processus de protéolyse nécessaire pour donner tenue à la tranche. La forte pression génère de la chaleur qui entraîne la fusion partielle des gras. Pour remédier à cet inconvénient, la machine est équipée d’un système de réfrigération qui permet de réduire en même temps la perte de poids et la contamination bactérienne du produit.
La machine inclut normalement de 2 à 6 moules, facilement démontables, pour simplifier le changement format et les opérations en fin de production.