PLS

Estructura de acero inoxidable AISI 304
Producción: ~ 20/25 piezas/h por molde en función del tipo de producto que se ha de prensar

Máquina automática para la elaboración de jamones crudos deshuesados y speck en diferentes formatos tradicionales. El prensado se realiza para dar forma, compacidad y homogeneidad al producto mediante un ciclo de masajes (programable desde el teclado operativo de pantalla táctil), que facilita la salida del aire presente así como la proteólisis, necesaria para la correcta textura de la loncha. La considerable presión ejercida contribuye a general calor, que es el responsable de la parcial fusión de las grasas; para solucionar este inconveniente se introduce la refrigeración interna, que reduce la pérdida del peso y la contaminación bacteriana del producto. La máquina está provista de moldes, normalmente de 1 a 4.