MSV92

Estructura de acero inoxidable AISI 304
Producción: ~ 500/600 piezas/h

Máquina automática para masajear de modo uniforme las articulaciones del jamón, que son repetidamente flexionadas, extendidas y articuladas a fin de ablandar los tejidos y permitir una absorción más homogénea de la sal, sin importar las diferencias de tamaño de las piezas ni el tipo de producto. La máquina se caracteriza por su gran flexibilidad de funcionamiento, pudiendo trabajar sea como simple «sangradora», con el producto fresco antes de la fase de salado, sea como «masajeadora-sangradora», entre la primera y la segunda sal, y antes de la fase de reposo del jamón.

La máquina permite ejercer una presión de masaje constante y homogénea en la superficie del producto, lo que protege la integridad del mismo a la vez que impide la separación de la parte grasa de la magra y el desfase del hueso puente. Es especialmente adecuada para elaborar jamones crudos, gracias a la conformación de los rodillos cóncavos superiores que favorece mecánicamente el vaciado de los grandes vasos sanguíneos.