MSV92
Ossature en acier inox AISI 304
Production: ~ 500/600 pièces/h
Machine automatisée pour le massage homogène des articulations du jambon qui sont fléchies, étirées et détendues en continu pour assouplir les tissus et pour uniformiser davantage l’absorption du sel, indépendamment de la taille et du type de produit.
Caractérisée par une grande souplesse d’emploi, la machine peut fonctionner comme simple “presse-veine” sur le produit frais avant salaison, ou comme “masseuse/presse-veine” entre le premier sel et le deuxième sel et avant le stade de repos du jambon.
La machine exerce une pression de massage constante et uniforme sur la surface du produit pour conserver son intégrité, pour empêcher le détachement de la partie grasse de la partie maigre et le dégagement de l’os de la hanche.
Particulièrement indiquée pour la préparation des jambons crus avec ses rouleaux concaves supérieurs, elle permet le vidage mécanique des principaux vaisseaux sanguins.
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