PS131

Estructura de acero inoxidable AISI 304
Producción: ~ 600/800 piezas/h

Opcionales:
– Grupo dosificador de aditivos
– Grupo de secado de la sal

Máquina completamente automática para los procesos de presalado y salado de jamón crudo, speck, panceta y productos similares, independientemente del tipo, del corte y del tamaño de los mismos. El frotamiento, que habitualmente se realiza con sal húmeda, se efectúa mediante una serie de cepillos de goma, situados lateral e inferiormente, que frotan el producto durante su recorrido hacia la zona de salado.
En la fase de salado, que por lo general se lleva a cabo con sal seca, se proporciona una cantidad de sal (pre-mezclada) precisa y constante en el tiempo. Fruto de la larga experiencia adquirida en el sector, la máquina permite efectuar una elaboración altamente personalizada en función de las necesidades específicas del cliente.

Respecto a las máquinas tradicionales, se distingue por la gestión precisa y fiable del proceso productivo.Esto es posible gracias al control electrónico del grupo dosificador de agentes de salado, que permite controlar fácilmente la cantidad de sal que debe distribuirse al producto.
Además, no requiere alimentación continua de sal en la zona de presalado, dado que esta zona está alimentada por la sal que se dispersa fuera del perfil del producto en la fase de salado. Los grupos de frotamiento del producto están alimentados por solo dos cócleas horizontales colocadas en una posición bien visible y fácil de inspeccionar. Para facilitar la limpieza final, todas las áreas de elaboración y tránsito del producto están situadas en una posición fácil de alcanzar y de inspeccionar.
Completan la oferta la posibilidad de introducir un grupo dosificador de aditivos tales come especias, aromas o similares, y un grupo de control y gestión de la humedad de la sal cargada en el depósito de mezcla.

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