PS131
Struttura in acciaio inox AISI 304
Produzione: ~ 600/800 pezzi/h
Optional:
– Gruppo dosatore additivi
– Gruppo asciugatura sale
Macchina completamente automatica in grado di effettuare le operazioni di presalatura e salatura di prosciutto crudo, speck, pancetta e prodotti similari, indipendentemente dalla tipologia, dal taglio e dalla pezzatura dei medesimi.
La sfregatura, solitamente con sale umido, viene effettuata mediante una serie di apposite spazzole gommate poste lateralmente ed inferiormente e atte a sfregare il prodotto durante la traslazione alla zona di salatura.
Nella salatura, che di norma avviene invece con sale asciutto, viene fornito un quantitativo di concia (pre-miscelata) preciso e costante nel tempo. Nata dalla lunga esperienza maturata nel settore, la macchina consente di effettuare una lavorazione altamente personalizzabile in funzione alle specifiche esigenze del cliente.
Rispetto alle macchine tradizionali, si distingue per la gestione precisa ed affidabile del processo produttivo, reso possibile dall’impiego di un controllo elettronico del gruppo dosatore di salatura che consente di gestire facilmente la quantità di sale da distribuire sul prodotto.
Inoltre non necessita di alimentazione continua di sale nella zona di presalatura, in quanto, questa zona viene alimentata dal sale che si disperde al di fuori della sagoma del prodotto nella fase di salatura. I gruppi di sfregatura del prodotto vengono alimentati da due sole coclee orizzontali ben visibili ed ispezionabili.
Per la pulizia finale sono state rese facilmente raggiungibili ed ispezionabili tutte le aree di lavorazione e transito del prodotto.
Completano l’offerta la possibilità di inserire un gruppo dosatore di additivi quali spezie, aromi o similari ed un gruppo di controllo e gestione dell’umidità del sale caricato nella vasca di miscelazione.
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