PS131

Ossature en acier inox AISI 304
Production: ~ 600/800 pièces/h

Option:
– Groupe doseur additifs
– Groupe séchage sel

Machine automatisée pour le présalage et le salage de jambon cru, speck, pancetta et similaires, indépendamment de leur type, coupe et taille.
Le frottage, avec sel humide en général, se fait par une série de brosses spéciales en caoutchouc disposées sur le côté et dans le bas, pendant l’acheminement du produit vers la zone de salage.
Pendant le salage qui, en général se fait avec du sel sec, la machine distribue le mélange de salage (prémélange) en quantité précise et constante.
Basée sur plusieurs années d’expérience dans le secteur, la machine permet de personnaliser la préparation selon les exigences spécifiques du client.

Elle se distingue des machines traditionnelles par sa gestion précise et fiable de tout le procédé de production. En effet, elle est équipée de la commande électronique du doseur qui permet de gérer simplement la quantité de sel à appliquer sur le produit.
De plus, elle n’exige pas une alimentation continue de sel dans la zone de présalage qui récupère le sel tombant en dehors de la forme pendant le salage. Les groupes frotteurs sont alimentés par deux vis horizontales visibles et contrôlables.
Toutes les zones de préparation et transit du produit sont faciles à atteindre et à contrôler pour simplifier le nettoyage final.
L’offre peut être complétée par l’ajout d’un doseur d’additifs, soit épices, arômes ou similaires, et par l’ajout d’une unité de commande et gestion de l’humidité du sel dans la cuve mélangeuse.

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